Sauce aux Griottes pour Gibier

Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre et faire revenir 2 échalotes émincées, une fois bien dorées
Ajouter 300g de griottes décongelées FRESH CUEILLETTE, avec 10cl de vin de Madère
1 pincé de Sel et de poivre et faire mijoter à feu très doux. (20 mn)
Gardez 3 ou 4 griottes décongelées pour la décoration de l’assiette