Gratin de pleurotes aux Crustacés

Gratin très savoureux
10 langoustines Golfo Nuevo
200g de crevettes décortiquées Golfo Nuevo
12 grosses pleurotes
50 g de beurre
20 g de farine
1,5 dl de lait
sel poivre
30 g de chapelure
30 g de Comté râpé
1 dl de bouillon (ou de fumet de poisson)
Décongelez les langoustines et les crevettes GOLFO NUEVO
Préparation des champignons :
Retirez la partie terreuse des pieds. Lavez rapidement les champignons à l'eau courante. Essuyez-les bien. Séparez les têtes des pieds.
Préparation de la farce :
Faites cuire les langoustines 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Hachez finement la chair des queues de langoustines ainsi que les crevettes et les pieds des champignons.
Préparez une béchamel en faisant fondre doucement 30 g de beurre, en ajoutant la farine puis, quand le mélange mousse, le lait froid en une fois. Salez, poivrez, amenez doucement à ébullition. Mélangez le hachis de crustacés et de champignons avec cette sauce. Rectifiez l'assaisonnement.
Mise au point et cuisson du plat :
Beurrez le fond d'un plat allant au four avec le reste de beurre. Déposez-y les têtes de champignons, partie creuse vers le haut. Remplissez les têtes de champignons avec le hachis. Parsemez le dessus d'un mélange de chapelure et de Comté. Mouillez avec le bouillon ou le fumet de poisson.
Faites cuire 20 minutes à four chaud (Th. 7, 220 °C). Servez chaud dans le plat de cuisson.
Bon Appétit