Apéritif de la Mer facile et rapide !!! Délicieux !!!
1 barquette de Moules en demi coquille Golfo Nuevo
140 g de beurre mou
1 bouquet de cerfeuil
30 g de gingembre frais
2 échalotes
1/2 oignon
30 g de poudre d’amandes
30 g de chapelure
1 cuil. à soupe de parmesan râpé
2 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
10 grains de poivre
gros sel
Décongelez les moules en demi coquille Golfo Nuevo
Pelez et hachez finement 1 échalote, le 1/2 oignon, 1 gousse d’ail et le gingembre.
Dans une sauteuse, faites chauffer à sec le gingembre, l’échalote, l’oignon, le bouquet garni et le poivre. Mouillez avec le vin, portez à frémissement, ajoutez l’ail haché et les moules, couvrez.
Rangez les coquilles garnies dans un plat à four tapissé de gros sel.
Pelez et hachez l’autre échalote et la gousse d’ail restante. Dans une petite casserole, mettez-les à confire sur feu doux avec 20 g de beurre, 10 min.
Effeuillez et ciselez le cerfeuil. Dans une jatte, travaillez-le avec le reste de beurre, la chapelure, la poudre d’amandes et le parmesan, l’ail et l’échalote confits.
Allumez le gril du four. Garnissez les coquilles de moules avec le beurre de cerfeuil. Faites gratiner 2 min environ et servez chaud.
Bon Appétit