Langoustines au beurre de carotte

Excellent ce duo langoustines - carotte !!!
150 g de langoustines Golfo Nuevo
500 g de carottes
10 g de beurre
5 g de cannelle en poudre
Décongelez les langoustines, les décortiquer.
Passez les carottes à la centrifugeuse pour obtenir 200 g de jus.
Faites-le réduire doucement jusqu'à ce qu'il s'épaississe un peu, puis ajoutez la cannelle et le beurre. Émulsionnez le tout au fouet ou au mixer.
Passez les langoustines à la poêle une minute, taillez-les en deux dans le sens de la longueur puis répartissez-les au fond des assiettes chaudes.
Salez, poivrez et nappez avec le beurre de carotte.
Bon Appétit