Petites Seiches farcies

Un délice ces petites seiches farcies
800g de petites seiches Golfo Nuevo
1 dl d’huile d’olive
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
0.5 poivron jaune haché
100 g de jambon cru haché
200 g de crevettes décortiquées Golfo Nuevo et hachées
1.5 dl de vin blanc
3 grosses tomates bien mûres
50 g de pigno
3 brins de persil haché
1 pincée de sel et de poivre
50 g d’olive noire hachée
Décongelez les petites seiches et les crevettes Golfo Nuevo
Bien nettoyer les petites seiches. Coupez les têtes et les tentacules. Les hacher.
Faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon haché. Ajoutez les têtes et les tentacules, le poivron, le jambon cru, les crevettes, le persil, les pignons et une cuillérée à café de feuille de thym frais. Salee et poivrez. Bien faire dorer et versez le vin blanc. Laisser réduire des 2 / 3.
Egouttez et conservez le jus de cuisson dans la casserole.
Farcir les petites seiches avec le mélange et fermer l’ouverture avec des piques en bois. Les faire dorer dans l’huile d’olive.
Pelez et épépinez les tomates après les avoir ébouillantées une minute. Les concasser dans la casserole contenant le jus de cuisson de la farce. Y déposer les petites seiches, couvrir et cuire à feu doux pendant 3/4 d’heure.
Servir très chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre à la vapeur.
Bon Appétit