Fajitas de Morue

Une autre façon de déguster la morue !!!
400g de Portions de Morue Golfo Nuevo
4 tortillas de maïs
6 feuilles de salade iceberg
4 tomates cerise
2 échalotes
50 g d’emmental
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de graines de sésame
5 petits cornichons
5 brins de ciboulette
8 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de câpres
2 pincées de piment d’Espelette
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel et de poivre
Décongelez les portions de morue
Mélangez la mayonnaise avec les cornichons et les câpres hachés, la ciboulette ciselée, salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment et réservez au frais.
Emincez et dorez les échalotes dans une cuillère d’huile, réservez.
Salez, poivrez, ajoutez la pincée de piment sur les portions de Morue. Ensuite roulez dans le jaune d’œuf, puis dans les graines de sésame. Faire dorer dans 2 cuillères d’huile et réserver au chaud, sur du papier absorbant. Découpez vos portions de Morue en cube
Emincez la salade. Râpez l’emmental. Découpez les tomates en quartier.
Garnir les fajitas en équilibrant : salade, cubes de Morue, oignon, tomate, emmental et sauce (selon vos goûts). Roulez et servir aussitôt.
Bon Appétit