Ceviche de Sardines

Une entrée toute en fraîcheur
4 sardines Golfo Nuevo
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 radis noir
1 concombre
2 oignons rouges
2 petites branches de céleri
1 courgette fine
½ botte de cerfeuil
1 botte de ciboulette
1 gros citron jaune
1/2 jus de citron vert
1 kumbawa
Décongelez les Sardines Golfo Nuevo puis les taillez en filets
La recette de Christian Etchebest :
Epluchez les légumes.
Les tailler en fine brunoise puis les mettre à mariner avec le jus des citrons pendant quelques minutes.
Ajoutez les herbes finement ciselées, et rectifiez l’assaisonnement.
Assaisonnez les sardines d’un filet d’huile d’olive, basilic, sel, poivre, piment d’Espelette, râpé de kumbawa.
Au dressage, ajoutez quelques herbes sur les sardines et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Bon Appétit