Tubes d’encornets farcis A la mode Corse

Mixer 700g de jambon blanc, 4 branches
De persil, 6 gousses d’ail. Imbiber 150g
De pain de mie dans 50cl de lait et incorporer
A la préparation misée. Y ajouter un œuf entier
Farcir les tubes avec la farce et fermer à l’aide
D’un cure-dents .
Dans une poêle saisir les tubes d’encornets sur chaque face
Et les flamber avec 10 cl de cognac. Les recouvrir
Avec 2 briques de purée de tomates, laisser mijoter 1h15
Servir avec des tagliatelles fraîches
Bon Appétit