Anneaux d’encornets à la provençale

Faire revenir dans un faitout, un oignon, 1 poivron,
2 gousses d’ail, dans de l’huile d’olive. Ajouter
500g de tomates en morceaux et laisser réduire.
Ajouter 12 cl de vin blanc, du thym, du laurier
et les anneaux. Mélanger tous les ingrédients
Puis couvrir. Cuire à feu doux 45 mn
Servir accompagné de riz blanc
Bon appétit