Langoustines au Champagne

Pour un plat de Fête au champagne !!
2 barquettes de Langoustines Golfo Nuevo
2 dl de Champagne
3 cl de cognac
700g de crème fraîche
3 pincée de curry
4 c à s d’huile
Sel et poivre
Décongelez les langoustines
Détachez la queue des langoustines, mettez les dans une grande sauteuse contenant 4 cuillerées à soupe d'huile très chaude, retournez-les pour qu'elles soient saisies de toutes parts.
. Mouillez avec le cognac et le champagne, salez, poivrez, laissez réduire des deux tiers, puis ajoutez la crème fraîche.
Parfumez avec le curry et poursuivez la cuisson sur feu vif jusqu'à réduction de moitié.
Dressez les langoustines sur un plat chaud. Nappez avec la sauce passée au chinois.
Bon Appétit