Saint-Jacques à la crème d’échalote

Une recette onctueuse :

24 noix de Saint-Jacques Golfo Nuevo

20 cl de crème fraîche

6 échalotes

40 g de beurre

20 cl de vin blanc sec

1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée

1 cuil. à soupe de persil ciselé

sel, poivre

Pelez et hachez les échalotes. Dans une poêle, faites-les revenir avec le vin blanc jusqu’à obtention d’une purée humide. Placez le tout dans un saladier, versez-y la crème fraîche et mixez.

 Versez la crème d’échalote dans une casserole, faites chauffer à feu doux. Coupez le beurre en parcelles et ajoutez-le à la crème hors du feu. Salez, poivrez et mélangez.

 Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y sauter les Saint-Jacques 2 min sur chaque face. Répartissez-les dans les assiettes et nappez de crème. Servez chaud.

Bon Appétit