Morue à la Portugaise

Langoustes

Recette ensoleillée du Portugal !!!!
800g de portions de Morue Golfo Nuevo
8 pommes de terre moyennes
2 gros oignons
2 gousses d’ail
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
100 g d’olives noires
2 œufs
1 petit bouquet de persil
1 verre à moutarde d’huile d’olive
1 feuille de laurier
sel
poivre
Décongelez les portions de Morue Golfo Nuevo
Faites durcir les œufs.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 10 minutes en autocuiseur.
Mettez la morue égouttée dans une casserole d’eau froide et portez sur feu doux.
Dès que l’ébullition commence à prendre, égouttez la morue et émincez-la.
Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés.
Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez l’ail pilé, le laurier et le concentré de tomate.
Retirez le tout puis, dans la même huile, faites rapidement rissoler les pommes de terre pelées et coupées en tranches épaisses.
Hachez un œuf dur et coupez l’autre en rondelles.
Hachez le persil.
Dans un plat du four huilé, disposez une couche de pommes de terre, parsemez d’un peu d’oignons ; recouvrez avec une couche de morue puis l’œuf dur haché.
Continuez jusqu’à épuisement des éléments.
Décorez avec les rondelles d’œuf dur, les olives noires dénoyautées et le persil haché.
Arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et passez 5 minutes à four très chaud.
Servez dans le plat de cuisson.
Bon Appétit