Velouté haricots blancs-Saint Jacques

Velouté très savoureux …
12 Noix de Saint Jacques avec corail Golfo Nuevo
1 grosse boîte de haricots blancs au naturel
2 tablettes de bouillon de volaille
15 cl de crème liquide
40 g de beurre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
6 brins de persil ou d’aneth
sel
poivre blanc
Décongelez les Noix de Saint Jacques Golfo Nuevo
Rincez et épongez les soigneusement .
Égouttez les haricots. Mettez les haricots égouttés dans une casserole avec 1 litre d’eau et les tablettes de bouillon. Portez à ébullition, puis hors du feu, ajoutez la crème, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mixez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Tenez-la au chaud dans la casserole sur feu doux.
Faites cuire les Saint Jacques au beurre chaud dans une poêle antiadhésive 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Versez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols préchauffés, ajoutez 2 Noix de Saint Jacques dans chacun d’eux, décorez d’un brin de persil ou d’aneth et servez sans attendre.
Bon Appétit