Linguines aux Gambas, aux Noix de Saint Jacques et tomates séchées au Gorgonzola

Gambas et Noix de Saint Jacques sublimées dans cette recette par les Chefs Luigi SFORZELLINI et Enrico EINAUDI
200g de Gambas décortiquées Golfo Nuevo
320 g de pâtes linguine
250 g de Noix de Saint Jacques Golfo Nuevo
90 g de gorgonzola doux coupés en morceaux
80 g de tomates séchées coupées en lamelles
60 g d’échalote hachée
20 g de ciboulette émincée
2 cl de lait de soja
2 cl d’huile d’olive extra vierge
Décongelez les Gambas et Noix de Saint Jacques GOLFO NUEVO
Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’huile et l’échalote. Ajoutez le lait de soja et faire chauffer pendant quelques minutes. Coupez le gorgonzola en petits morceaux, mélangez et faire fondre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Coupez les tomates séchées en fines lamelles et ajoutez la moitié de la ciboulette. Ajoutez les Saint Jacques et laissez les saveurs s’amalgamer. Assaisonnez.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les linguines al dente. Verser les pâtes dans la sauce gorgonzola, Gambas et Saint Jacques. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faire sauter les pâtes à feu vif dans la préparation pendant quelques minutes, et mélangez. Servir les linguines dans des assiettes en forme de nid, garnir la surface avec la ciboulette restante. Positionnez par-dessus les Gambas et les Saint Jacques comme garniture. Complétez la préparation avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Bon Appétit