Soufflé de Morue

Excellent soufflé de la mer !!!
600 g de portions de Morue Golfo Nuevo
110 g de beurre
3 œufs entiers
60 g de farine
650 ml de lait
1 pincée de sel et de poivre
Décongelez les portions de morue
Préparez une béchamel très épaisse en faisant fondre 60 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en remuant bien. Puis versez le lait petit à petit en mélangeant avec le fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
Cuire les portions de Morue à feu doux, dans 50 g de beurre.
Laissez refroidir un peu, émiettez et mélangez avec la béchamel.
Ajoutez les 3 jaunes d’œufs, assaisonnez et mélangez à nouveau.
Battre les 3 blancs d’œufs en neige et les incorporez délicatement (mélangez en soulevant l’appareil pour bien les incorporer).
Versez dans un plat allant au four, cuire à four doux (th. 5) pendant 40 minutes.
Dégustez avec une sauce tomate aux herbes et à l’ail.
Bon Appétit