Langoustines grillées au beurre de câpres et d’ herbes

Recette rapide pour des Langoustines grillées au four 5mm…EXQUIS !!!
12 Langoustines Goflo Nuevo
1 petit bouquet de persil plat
50 g câpres au vinaigre
1 échalote
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc sec
100 g de beurre bien froid
Sel, poivre

Décongelez les Langoustines
Pelez et hachez l’échalote et l’ail.
Rincez et séchez le persil, effeuillez et ciselez-le.
Fendre les langoustines en deux dans la longueur. Placez-les sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Préchauffez le gril du four.
Préparez la sauce : dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre et mettez l’échalote et l’ail hachés sur feu doux.
Laissez fondre 3 min puis ajoutez le vin et augmentez le feu.
Salez, poivrez, laissez réduire jusqu’à évaporation du vin.
Passez les langoustines 5 min sous le gril du four.
Dans le même temps, incorporez le reste de beurre bien froid en parcelles dans la sauce en fouettant.
Ajoutez la moitié du persil ciselé et les câpres.
Fouettez à nouveau.
Disposez les langoustines dans un plat de service, arrosez du beurre de câpres et parsemez du reste de persil.
Servez aussitôt.
Bon Appétit