Carpaccio de Langoustines

Une autre façon de déguster la langoustine....
1 Barquette de Langoustines Golfo Nuevo
1 poignée de roquette
1 jus de citron
30 g de caviar
huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin.
Décongelez les Langoustines
Décortiquez les queues de langoustines, les couper en 4 dans la longueur et les aplatir entre deux couches de film alimentaire. Les assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron sur les deux faces.
Déposez dans les assiettes un lit de roquette lavée et essuyée, salez, poivrez , répartir le carpaccio pardessus, puis le caviar, terminez avec un tour de poivre du moulin et de la fleur de sel. Servir très frais.
Bon Appétit