Carpaccio de Saint Jacques aux amendes et baies roses

Décongeler les Noix de Saint Jacques Golfo Nuevo
au réfrigérateur afin de faciliter la découpe et conserver
la texture plus ferme. Coupez en fines tranches, les déposer
sur un plat, arroser d’un jus de citron, de 2 cuillères à soupe
d’huile d’olive, saupoudrez avec un zeste de citron, de baies
de roses concassées et ajouter une pincée de sel. Terminer avec
12 amendes concassées
Réserver au frigo puis servir
Bon Appétit