Morue en Bouillabaisse

Langoustes

Excellent avec un aïoli et des croutons !!!!
800g de portions de Morue Golfo Nuevo
2 oignons
2 tomates
4 gousses d'ail
1 kg de pommes de terre à chair ferme
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 petit paquet de safran
1/2 écorce d'orange séchée
1 brin de thym
1 ou 2 brins de fenouil
1 feuille de laurier
Tranches de pain rassis
Sel et poivre
Décongelez les portions de morue Golfo Nuevo
Epluchez et émincez les oignons pelez et épépinez les tomates.
Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles un peu épaisses.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et mettez les oignons émincés à revenir ajoutez les tomates lorsqu'ils sont à peine dorés et laissez cuire quelques minutes.
Mouillez avec environ 2 litres d'eau aromatisez avec le thym, le laurier, l'écorce d'orange, le fenouil, les gousses d'ail écrasées et le safran salez peu et poivrez.

Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre laissez cuire à grand feu pendant 25 à 30 minutes.

A mi-cuisson, ajoutez la morue égouttée et terminez la cuisson toujours à feu vif.
Rectifiez l'assaisonnement au moment de servir.

Rangez les tranches de pain sur un plat creux, arrosez-les avec le bouillon dressez dans un autre plat la morue entourée de pommes de terre.
Saupoudrez éventuellement de persil haché et servez.
Vous pouvez servir ce plat accompagné d'aïoli.
Bon Appétit