Bouillabaisse de Morue aux Moules

Langoustes

Bouillabaisse revisitée ....
800 g de portions de Morue Golfo Nuevo
500 g de moules Golfo nuevo
1 kg de pommes de terre à chair ferme
2 grosses tomates
2 oignons
4 gousses d'ail
1/2 écorce d'orange séchée
1 pincée de safran
1 bouquet garni (thym, fenouil, laurier)
6 brins de persil
10 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Pour accompagner :
• une saucière d'aïoli
• croûtons grillés frottés à l'ail
Décongelez les Moules et les Portions de Morue Golfo Nuevo
Mettez les Moules et le vin blanc dans une cocotte 5mn, remuez. Poivrez
Réservez.
Pelez les oignons et l'ail, émincez-les.
Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles épaisses.
Versez l'huile dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons et l'ail, puis les tomates.
Laissez cuire 3 à 4 min.
Mouillez avec 1,5 l d'eau et le jus des moules, ajoutez le bouquet garni, l'écorce d'orange et le safran.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 20 min.
Ajoutez alors la morue égouttée et continuez la cuisson 5 min à feu vif.
Mettez les moules au dernier moment.
Servez bien chaud, saupoudrez de persil haché, avec l'aïoli et des croûtons frottés d'ail.
Bon Appétit