Tielle Sétoise

On peut ajouter un brin de piment: Délicieux !!!!
800g de Petites Seiches Golfo Nuevo
ou 800g de petit poulpe Golfo Nuevo
400 g de pâte à pain (chez le boulanger)
1 kg de tomates
2 oignons
4 gousses d’ail
1 pincée de safran
1 brin de romarin
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Décongelez les petites seiches
Rincez et égouttez les. Détaillez les en morceaux et les blancs en rondelles. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez la chair.
Pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir sans colorer avec les 3/4 de l’huile dans une sauteuse.
Ajoutez les petites seiches, les tomates, le safran, le romarin, le laurier, le verre de vin blanc, salez, poivrez et mélangez. Faites mijoter 1 h à feu doux à couvert (la sauce doit être bien épaisse). Laissez refroidir.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Étalez finement les 2/3 de la pâte dans un moule à tarte huilé en laissant dépasser les bords. Répartissez dessus la préparation aux petites seiches (ôtez laurier et romarin). Étalez le reste de pâte, formez un couvercle et posez-le sur la préparation refroidie.
Soudez les bords de pâte en les pinçant entre vos doigts mouillés pour former un feston. Badigeonnez la surface de la tielle à l’huile d’olive. Enfournez pour 30 min. Servez chaud.
Bon Appétit