Pain de Poisson aux légumes

Très savoureux ce pain de Poisson !!
400 g de portions de Morue Golfo Nuevo
400g de merluchon Golfo Nuevo
4 œufs
3 tranches de pain de mie
1 demi de verre de lait
2 cuillères à café de crème fraîche épaisse
1 petite boite de concentré de tomates
20 g de beurre + un peu pour le moule
50 g de petits pois écossés
50 g de haricots fins (sans fils)
1 Poivron rouge
3 carottes
4 oignons
1 gousse d’ail
50 g d’olives noires dénoyautées et émincées
1 brin de persil
1 feuille de laurier
1 brin de romarin
1 cuillère à café de gros sel
1 pincée de sel et de poivre
Décongelez les portions de Morue et de Merluchons
Préchauffez le four à 180°C.
Cuire le poisson dans un court bouillon (2 litres d’eau, 1 carotte en tronçon, 1 oignon coupé en 4, 1 gousse d’ail coupée en 2, le laurier, le romarin et le gros sel), 5 minutes, à petite ébullition et à couvert. Cette cuisson permet de mieux émietter la chair du poisson. Egouttez le poisson, laissez refroidir et émiettez avec une fourchette.
Détaillez en petits morceaux 2 carottes, 1 poivron et les haricots. Blanchir 6 à 7 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
Faire revenir les oignons finement émincés dans le beurre.
Battre les œufs en omelette, ajoutez la crème, les oignons, les légumes en morceaux, les petits pois, les olives, le concentré de tomates, le poisson, le persil haché, le pain de mie imbibé de lait, salez, poivrez et mélangez.
Beurrez généreusement un moule à cake, versez l’appareil, enfournez dans un bain marie pour 1 heure de cuisson
Bon Appétit