Lasagnes aux poissons et pointes d’asperges

Une autre façon de cuisiner la morue et le merluchon !!
3 merluchons Golfo Nuevo
3 portions de morue Golfo Nuevo
10 asperges vertes
6 feuilles de lasagnes
2 brins d’aneth
6 grains de poivre noir
10 cl de jus de citron
50 cl de fumet de poisson
50 cl de sauce béchamel
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 pincée de sel
Décongelez les merluchons et les portions de morue
Cuire les asperges 3 minutes à l’eau frémissante, retirer et égoutter.
Dans la même eau et sur feu moyen, verser le fumet de poisson, le jus de citron, les grains de poivre et saler.
Ajouter les poissons, porter à frémissement, puis laisser mijoter 5 minutes. (la chair doit se défaire sous la pression d’une fourchette). Prélever les poissons avec une écumoire, déposer sur planche et émietter les.
Découper et réserver les pointes des asperges, tailler le reste en morceaux de 1 cm environ.
Préchauffer le four à 200°C.
Huiler un plat à gratin.
Verser un fond de béchamel, placer 2 plaques de lasagnes , répartir les poissons émiettés et une couche d’asperges en morceaux. Continuer par une couche de béchamel. Terminer par une couche de pointes d’asperges et du parmesan râpé. Enfourner 30 minutes environ.
Bon Appétit