Roulés de betterave aux Saint Jacques

Très simple à réaliser et rapide, on adore cette bouchée savoureuse !!!
1 barquette de Noix de Saint Jacques sans corail Golfo Nuevo
1 betterave crapaudine cuite
10 g de beurre
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe de sucre semoule
20 cl de jus de cranberries
Décongelez les Noix de Saint Jacques
Pelez la betterave et taillez-la en tranches fines, dans la longueur, à la mandoline. Il vous faut au moins 8 tranches.
Poêlez rapidement les noix de Saint-Jacques au beurre sur les deux faces (compter 1 min par face). Réservez.
Roulez dans les tranches de betterave une demi-noix de Saint-Jacques. Piquez d’un petit pic en bois pour faire tenir ensemble les deux éléments.
Servez .
Bon Appétit