Navarin Safrané de la Mer

Langoustes

Les richesses de la Mer dans un seul plat !!!!
500 g de fèves
800g de Gambas Golfo Nuevo
250g de Noix de Saint Jacques Golfo Nuevo
2 queues de langoustes crues Golfo Nuevo
150 g de tomates semi-confites
20 cl de crème liquide
2 cuil. à café de caviar de tomates
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Tabasco
1 dosette de safran
sel, poivre
Décongelez les gambas Golfo Nuevo, les Noix de Saint Jacques Golfo Nuevo et les Queues de Langoustes Golfo Nuevo
Ecossez les fèves. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire 3 min. Égouttez-les et retirez la fine peau blanche qui les enveloppe.
Décortiquez les gambas et coupez les queues de langouste en médaillons, essuyez les saint jacques.
Dans une grande sauteuse, faites-les dorer légèrement dans l’huile chaude avec l’ail haché, 3 min. Salez, poivrez.
4. Ajoutez la crème, le safran, les tomates, le caviar de tomate, quelques gouttes de Tabasco et poursuivez la cuisson sur feu très doux, 5 min. Ajoutez les fèves.
Servez décoré de fines herbes ciselées, avec du riz basmati.
Bon Appétit