Parmentier de Morue

Revisitez le parmentier, un plat délicieux et rapide
2 sachets de Portions de Morue Golfo Nuevo
1,5 kg de pommes de terre (bintje)
1/2 boule de céleri-rave
15 cl de lait
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
1 bouquet de persil plat
2 cuil. à soupe de chapelure
gros sel, sel fin, poivre

Décongelez les portions de Morue, mettez-les dans un plat creux, saupoudrez-les de gros sel, retournez-les pour qu’elles soient uniformément salées et laissez mariner 30 min.
Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et le céleri, coupez-les en cubes et faites-les cuire 25 min à l’eau bouillante salée, puis égouttez.
Faites bouillir ensemble le lait et la crème. Réduisez les légumes en purée. Ajoutez le mélange lait-crème et la moitié du beurre. Salez, poivrez, remuez rapidement. Réservez.
Préchauffez le four à th 7 (210). Beurrez un plat à four. Effeuillez et ciselez le persil. Rincez longuement les portions de Morue sous un filet d’eau froide et épongez-les. Coupez-les en lamelles, posez-les dans le plat, parsemez de persil.
Recouvrez de purée, parsemez de chapelure et de copeaux de beurre. Enfournez pour 20 à 25 min. Servez très chaud.
Bon Appétit