Couteaux en salade de lentilles

On apprécie le mélange des saveurs « couteaux-lentilles »
1 barquette de Couteaux Golfo Nuevo
250 g de lentilles
1 carotte pelée et découpée en rondelles
1 oignon rouge pelé et émincé
2 gousses d’ail pelées
2 mini fenouils détaillés à votre convenance
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre
3 brins de persil
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Pour la sauce : 50 ml d’huile d’olive et 25 ml de vinaigre de vin
Une cuillère à soupe de moutarde forte, sel et poivre
Décongelez les Couteaux
Dans une sauteuse, chauffer 3 cuillères d’huile, ajouter les couteaux et dès qu’ils sont tous ouverts, retirer du feu et décortiquez les. Réservez au chaud.
Rincez les lentilles, versez dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Ajoutez les grains de poivre, le thym, le laurier, les carottes, l’ail, l’oignon et le sel.
Cuire 25 minutes à couvert. Egouttez, retirez le thym et le laurier.
Lavez, émincez et faire revenir le fenouil dans une cuillère d’huile. Réservez.
Préparez la sauce avec tous les ingrédients.
Mélangez les lentilles, les couteaux, le fenouil , arrosez de sauce et parsemez de persil ciselé
Bon Appétit