Cassolette de tarbais au Gambas

Excellent mélange Terre et Mer on aime bien l’idée de rajouter
de la poudre de piment
POUR 4 PERSONNES

12 gambas crues Golfo Nuevo décongelées et décortiquées
12 tranches fines de chorizo fort
150 g de hari­cots tarbais
100 g de dés de magret fumé
8 tranches de jabugo
1 piment d’Es­pe­lette
1 cuil. à soupe de poudre de piment d’Es­pe­lette
huile d’olive, sel
1 branche de céleri
1 carotte
1 bouquet garni.

Rincer et faire trem­per les hari­cots 6 h.Les faire reve­nir à l’huile d’olive avec le bouquet garni, le céleri et la carotte en dés et le piment coupé en lanières, couvrir d’eau, cuire 1 h.

Ajou­ter le chorizo, saler, cuire 15 mn. Rouler les crevettes dans la poudre de piment,les saler, les faire sauter à l’huile 5 mn à feu vif avec les dés de magret.

Servir avec les crevettes et le jabugo coupé en tran­chettes.
Bon Appétit